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一粒米，藏五观
让每一粒米
都化作照见本心的镜子
让每一个斋堂
都成为观心的道场
食存五观，是饭前应作的五种观察修，引导我们建立正确的用心习惯，避免在吃饭时落入串习。世尊特别将此制定为戒律，可见其重要性。寺院的斋堂又叫“五观堂”，就体现了这一修行内涵，提醒出家人，吃饭时要食存五观，策励修行，才不辜负信施。
五观的内容分别是：一、计功多少，量彼来处。二、忖己德行，全缺应供。三、防心离过，贪等为宗。四、正事良药，为疗形枯。五、为成道业，应受此食。
首先是计功多少，量彼来处。吃饭时先要计算一下，自己所吃的这些食物究竟是怎么来的，到底花了多少功夫。
《大智度论》说：“思惟此食，垦植耘除，收获蹂治，舂磨洮沙，炊煮乃成，用功甚多。”我们要思维，自己所吃的食物，是通过农民的开垦、种植、耕耘、除草、播种、浇水、施肥，才有了收获。收割之后的稻谷，还要脱粒、舂磨，把谷子变成米。然后把其中的砂子筛拣出去，最后淘米、蒸煮，才成了可以吃的食物。
从一粒种子到我们手中这碗饭，经过了多少人的多少功夫，实在难以计算，所谓“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”虽然现在的米和菜是从市场买来，看起来很简单，但前期这些工序同样存在，只是我们没看到罢了。
即使到最后一步，还是要日复一日地劳作。我们去厨房可以看到，每天都有许多菩萨在辛辛苦苦地做饭做菜，不论酷暑还是严寒，都坚持岗位，我们才能顺利吃上这顿饭。
这样计算的话，一钵的食物中，就包含了众多参与者的劳动。如果可以统计的话，大家为此流下的汗水，付出的努力，远远比我们看到的这点食物更多。耗费那么多精力得到的食物，被我们吃进去嘴里，进入五脏六腑，很快就消化了，有些成了身体吸收的养分，有些成了大小便。
如果带着贪心去吃，饮食就会成为贪嗔痴三毒的土壤。三毒又是三涂之因，将招感三恶道的苦果，使我们堕落地狱，被迫吞吃热铁丸。从地狱出来后，还要沦为畜生，用辛苦劳作偿还宿债。
想到这些，我们要对饮食心生厌离，而不是陷入贪著。修行的关键，是在每个当下培养觉察和观照，包括座上和座下。修行的重点就是心，要解决的就是贪嗔痴。有了觉察和观照力，烦恼才会随之平息。如果仅仅停留在书本上，哪怕学一百年，烦恼也不会有丝毫减少。
摘自：济群法师讲座