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出家人为何早中晚皆有出食？
修行大乘佛法之行者，非但自利，也应利他，利他层次相当广泛，佛门宣称这时空里就有十法界的生灵，其中有四圣六凡，除佛之外其余概称九法界为有情，九法界里有一道广受极苦的众生，那就是地狱道了，地狱是造诸五逆十恶而感召，是受一切极端刑罚的受难处，依据佛经所云：造上品十恶之业，就感召受地狱法界之报；造中品十恶之业，就感召饿鬼法界之报；造下品十恶之业，即感召畜牲法界之报。
纵然造恶而堕入苦难之地狱，身为出家修道者，观看众生受大苦聚，于晚课之际，即发起悲愍地狱受苦之众生，仗三宝功德力，广宣破地狱真言，解冤结真言，恭请诸佛菩萨加被，普令得离地狱之苦，而后为地狱受苦难之众生皈依三宝，为之开示佛法，令地狱众生心开意解；随之，又诵念灭定业真言，灭业障真言，灭障碍开咽喉真言，接著又为受三昧耶戒法，令饿鬼道一切众生得无量福，得心意清净，最后就开始作法诵念变食真言，甘露水真言，一字水轮真言，乳海真言，求佛菩萨感召加持，乃至施无遮食真言，普供养真言，再诵经回向。
如此一来，有色食有法食，二食具足，并得无量之福报，在出食的情况之下，地狱饿鬼蒙受大利益，以达救济有情为宗，这是出家众于晚课修行之际，同时发心出食给幽冥苦难众生的实况，纯属悲心之流露。