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为什么说“三千诸佛皆出在厨中”？
在寺院中，造办饮食的地方称为大寮，又名香积厨。按照我们平常的理解，厨房不过是后勤保障工作的一部分，虽然不可或缺，却也并不起眼，但丛林中历来有“三千诸佛皆出在厨中”的说法，这又是为什么呢？
首先要从大寮别名——“香积厨”的来源说起。“香积厨”源自《维摩诘所说经》。维摩诘居士是古佛再来，助释迦佛弘化。一天，他示现生病，佛陀派弟子们去探病。
临近中午，舍利弗尊者动了个如何吃饭的念头。于是，维摩诘居士凭借神 通，到遥远的香积佛国。香积佛国的香气为十方诸佛国土中第一，此国土中用香饭供养诸佛菩萨。维摩诘居士便向香积佛求来一钵香米饭，馥郁、清冽的饭香，弥漫了整个城市。
饭看起来虽少，却使在场的大众都得以如愿满足，不少人因香而悟道。因此，寺院把厨房取名为香积厨，就是希望佛弟子们也能够因饭香而悟道。
香积厨象征僧家的食厨和供料，无上美味，天厨妙供，上供诸佛，中奉贤圣僧，下施六道众生。也正是因为这样，大寮是培福最快的地方，也是修忍辱最好的地方。
因为众口难调，大寮的行者常常十分辛苦，却还要受人埋怨。别人拜佛读经时，他们在忙着置备饭菜；别人吃饭时，他们在一旁饿着肚子供应着；待大众吃完，才能吃些残羹剩饭。然而，就是这样难行能行、难忍能忍的供养布施，才成就了最不可思议的功德。
若能善用其心，烦恼情绪即是菩提道场。世人眼里的苦活儿、累活儿，在佛法的加持下，便是“借事炼心”的道场与“安住当下”的禅境。在大寮服务大众，若能发心做事，吃苦出力，以一颗欢喜供养大众的心操办饮食，必能料理出菩提法味，众罪必消，万福必集。
紫柏禅师曾说：修行人之性命，实系于厨中人之手……如三德辨，六味精，更以无我无人无众生无寿者之心，率领六根四肢，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨，故曰“三千诸佛皆出在厨中”。
在中国佛教史上有许多祖师都是在日常扫洒砍柴、烧水做饭等劳作中而悟道。犹以在香积厨中修行证道的高僧最多，于是佛门中便流传有“香积厨中出高僧”、“自古大寮出祖师”之说，诸佛菩萨也常在这里示现。如寒山、拾得、丰干役厨房，弥勒当大火，观音当饭头，监斋菩萨少林寺当火头，六祖慧能大师厨房磨舂米，沩山当菜头，雪峰当饭头，印光大师任典座……
一言一行皆示道法。若能发心在大寮执事，准备斋饭供养僧众，不仅是为将来培植福报，当下的劳作便已是无上修行。
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