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汉地的出家僧饮食以清淡素食为主，吃饭称为“用斋”。吃饭的地方称为“斋堂”。斋堂多设在东廊房或厢房中，厨房称为“香积厨”。斋堂前常悬挂一种挺直的鱼形木鱼，吃饭时击之为号。旁悬云朵状金属“云板”，亦称“火点”，主要用于报时、报午斋。
除了素食以外，如肉、蛋、葱、蒜、韭菜等荤类植物，也是禁用的。有的出家僧众坚持一日两餐，过午不食；而有的则和普通人一样，一日三餐。藏传佛教寺院的喇嘛在饮食方面却与汉传寺院区别较大，由于西藏地处高原，蔬菜种植不易，故多数寺院的喇嘛是允许吃肉的，随着现代交通越来越发达，内地的蔬菜瓜果不断运往藏地，也有不少寺院开始提倡素食。另外，寺院僧人同普通百姓一样，逢年过节都要改善生活，菜肴中加粉条、豆腐、油炸山药、豆腐丸子等。
佛教徒除了一日三餐以外，还有滋养法身慧命的法食。普通百姓常因个人口味喜好而挑肥拣瘦，食不知味，而佛教徒则以感恩心受食。在佛门有所谓“吃饭三称念”、“过堂五官想”。
三称念是：第一匙默念“愿断一切恶”；第二匙默念“愿修一切善”；第三匙默念“愿度一切众”。
五观想是：1、计功多少，量彼来处。2、忖己德行，全缺应供。3、防心离过，贪等为宗。4、正视良药，为疗形枯。5、为成道业，应受此食。进食时，必须保持良好威仪，除此以外，还应注意饮食的礼仪。