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行堂流程及注意事项
行堂，丛林职务之一，即每日开梆前为大众摆放碗筷，以及用斋时添加饭菜的工作。行堂有一套特有的模式，小到一个手势，大到盛饭菜的动作都有法可依，有据可循。
行堂仪轨及注意事项
一、开饭前十分钟上供、打板。
二、寺院规矩，准点开饭，不要等任何人。
三、引导大众就坐。手势右手五指并拢掌心向上引领，切勿用手指向他人，语言柔和亲切。人少时，男众在前，女众在后；人多时分两侧就坐。
四、行堂时饭菜顺序：两道热菜——凉拌菜——咸菜——主食（米饭、馒头、饼等）——粥（或汤、面条、奶茶等）——水，按次序摆放，配置相应得力的工具（勺子、夹子、筷子、饭铲等）。人多分两组行堂时，也按次序摆放，并检查桶的挂钩是否牢固。
五、提示大众可先吃水果，以便倒出碗来盛饭菜。
六、由有经验的成手行第一道热菜，其他人员间隔两米距离，依次跟上，一定要跟随，切勿乱走，防止撞车。
七、两道热菜、凉拌菜、咸菜放于一碗中，主食放在菜上，另一只碗盛粥、汤、面条或水。
八、行堂时“看碗不看脸”，勿进行言语交流，碗在前面就盛，多少依手势而定，节奏紧凑而均匀。
九、第一遍行堂后，等待五六分钟，行第二遍，没有人的座位碗里不盛饭菜。
十、每道饭菜都由专人负责，第一遍行什么，最后几遍还行什么，防止乱套。行堂要安静有序地进行。
十一、主食通常都很充足，菜随量而发，菜少时，发半勺或小半勺，不够时用咸菜补充；菜多时发一大勺，行堂时多行几遍，一定不要剩，不够时再做。
十二、对于晚到的大众，要及时安排就坐，摆放碗筷并行堂，及时给予关照。对于有特殊要求的大众（如糖尿病、高血压、食材过敏）饮食禁忌等，要尽量予以满足。
十三、 用餐结束后，要组织大众刷碗。用大铝盆盛热水和洗涤灵抬到桌子上刷第一遍，然后过两遍清水（亦用大盆），嘱咐节约用水。洗净的碗筷用专用毛巾擦干，整齐地摆在消毒柜内并消毒。
十四、 每次用餐后桌子擦两遍，一遍湿一遍干；地先扫一遍然后拖两遍，一遍湿一遍干；长条凳摆放整齐，并将坐垫理平整；洗碗池和垃圾桶清理干净，墙上的镜子擦亮，抹布洗净拧干挂平整。
十五、用餐结束后，常讲话开示，分配劳动。
十六、每次行堂前，负责人要布置工作，安排人员分组，检查饭菜顺序，调整行堂节奏，负责人只管把控整体，不做具体的行堂工作。用餐结束后及时开会复盘，点评得失。人多时分两组，每组必须都有专人负责把控。
十七、行堂人员注意仪表，按卫生要求佩戴帽子、口罩，指甲剪短（不允许涂指甲油），并清洁双手，围裙整洁干净（有必要准备行堂专用围裙）。
十八、暂不需要行堂或听开示时，行堂人员应排队站立，挺胸站直，双手合拢放于腹前，不要倚靠桌子和墙。
十九、 止语，非必要不说话，如需说话要小声，双方听见即可。厨房内说话亦要小声，不可大声说笑。
二十、行堂人员举止稳重大方，对待大众亲切自然，展现良好的精神风貌。
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